Alternativ: Kemex, Hario, Aeropress, Siphon og Coldbrew.

Rask innholdsfortegnelse:

For å fullføre bildet anser jeg det som nødvendig å snakke om metodene for å brygge kaffe, som konvensjonelt kalles et alternativ, det vil si alternative metoder: dette er kemex, hario, aeropress , sifon og coldbrew. Mange viser til alternativet til fransk presse og selv geysir kaffetraktere .

Personlig er jeg ganske kul med alternativet. Likevel har slike alternativer rett til å eksistere, mange mennesker liker denne kaffen, så det er nødvendig å snakke om det. I tillegg er alternativet også en ganske økonomisk metode for brygging, i den forstand at selve utstyret koster flere ganger mindre enn for samme espresso og drikke basert på den.



Først litt historie for å forstå hvor alternativet kom fra. Dette er alle fruktene av den såkalte tredje kafferevolusjonen. I originalen på engelsk er dette egentlig bare den tredje kaffebølgen, men på russisk er det oversettelsen av revolusjonen som har slått rot.

Det begynte i Amerika, eller for å være mer presis, i Seattle. Det var på den nordvestlige kysten av statene at det siden 1970-tallet har dannet seg et eget parti, som kunne mye om kaffe og gradvis lærte amerikanerne å smake på deilig kaffe. Det ville være mer nøyaktig å si at jeg begynte å undervise, for til nå drikker de i dette landet hovedsakelig filtrert kaffe, og for min smak i hoveddelen er det ganske middelmådig. Selv i New York dukket det opp espresso i store mengder først på 2000-tallet, også takket være innvandrere fra Seattle.

Etter en lidenskap for klassisk espresso og drinker basert på den (cappuccino, latte, etc.), begynte avanserte amerikanere å finne opp nye eller huske lenge glemte kaffebryggeapparater. Jeg antar at dette skyldtes det faktum at allmennheten ikke kunne elske sterk espresso og de trengte bedre måter enn filtermaskiner for å brygge svak kaffe i store krus, det vil si den originale filterkaffen, med kallenavnet American in the Old World.

Aeropress, fransk presse, Kemex, Siphon, Clover, Purover

Det er verdt å erkjenne at alternativet virkelig lar deg avsløre de subtile smaksnyansene litt bedre (men ikke radikalt!) enn en konvensjonell drypp kaffetrakter, og i noen tilfeller til og med få en litt høyere styrke. Men det må også erkjennes at hele alternativet er en variant av enten dryppmetoden eller den franske pressen. Det vil si at hele prosessen koker ned til det faktum at varmt vann (og med kaldt bru, som det også er skrevet separat om nedenfor, og helt kaldt) blandes med malt kaffe og brygges under naturlig atmosfærisk trykk. Det er ingen trykkoppbygging eller temperering for å øke ekstraksjonen.

Kort sagt, alt dette har ingenting med espresso å gjøre. Alternativet, et produkt fra den amerikanske kaffeskolen, er faktisk en forbedret Americano.

I tillegg til bruken av annet utstyr, har den tredje bølgen også ideologiske tegn:

    Nesten fullstendig forlatelse av robusta til fordel for Arabica. Steking - lett. Jeg vil ikke krangle, men jeg vil foreslå å prøve en veldig god blanding med Robusta til å begynne med. Mangel på automatisering, nærmer seg å drikke kaffe som en teseremoni. Manisk trang til å veie den malte kaffennøyaktig til tideler av et gram. Det samme gjelder volum og temperatur på vannet. En ekte alternativ kaffe vil ikke bli brygget uten et målebeger og nøyaktige kalibrerte vekter. Mangelen på bitterhet og styrke, surheten og dens variasjoner styrer ballen.De foretrekker lysstekt arabica med en klar skjevhet mot surhet. Tilsynelatende skyldes dette at ekstraksjonen er veldig svak, og for at syrligheten skal merkes i sluttproduktet, er det nødvendig å velge slike bønner som på en vanlig kaffemaskin gir en ekstremt sur espresso. I de fleste tilfeller brukes papir- eller klutfiltre,designet for å filtrere ut de minste partiklene av kaffe og kaffeoljer maksimalt. Ingen suspensjon i koppen! Ideen om at under brygging av kaffe med vann skal være mettet med luft så mye som mulig.Slik jeg forstår det trengs oksygen for mer oksidasjon. Og i henhold til alternativets filosofi lar dette deg maksimere smakens fasetter. Ønsker å bruke nybrent kaffe fra lokale brennere – her kan jeg ikke annet enn å støtte! Spesiell oppmerksomhet til kvernen og kvernen- Brukerstøtte! I amerikansk kultur er alternativet også nært knyttet til begrepet bærekraftig utvikling.Generelt har de en populær idé de siste årene, som krever bruk av produkter fra lokale produsenter, kjøp av kaffe direkte fra bønder som går utenom store selskaper, ikke bruker ikke-nedbrytbar emballasje (et slående moteksempel er kapsler ), bruk filtre fra organiske materialer og lignende. Men jeg vil ikke gå inn på det.

Spesielt radikale tilhengere av den tredje bølgen hevder generelt at (oppmerksomhet, bokstavelig sitat) tradisjonell espresso er tull og veldig dårlig kaffe brygges i Italia ... Det er ingen kommentarer, som de sier.

Kemeks

Dette er generelt en ren manuell drypp kaffetrakter, det er et kar som en stor laboratoriekolbe og et filter. Faktisk, i originalen er dette kolben, og navnet er herfra ( chemex , avledet fra kjemi) - metoden ble oppfunnet av kjemiker Peter Schlub i laboratoriet hans. Det vil si, naturlig nok, en vanlig drypp kaffetrakter, kun varmt vann må helle fra vannkokeren selv.

For å oppnå en mer overbevisende ekstraksjon er det vanligvis vanlig å forvarme kolben med varmt vann. Spesielt stedet for innsnevring, på hvilket nivå kaffen vil være plassert under brygging. For ikke å brenne deg, er det laget en elegant trering rundt denne smale halsen, som du kan ta tak i denne chemexen mens du brygger. I tillegg til å varme opp, helles vann i porsjoner (i henhold til prinsippet om helling - venting, en analog av forfukting når det gjelder kaffemaskiner, forresten, denne funksjonen er implementert i en kaffetrakter Redmond SkyCoffee RCM-M1509S ) og vanne hele kaffeområdet, og ikke bare i sentrum, som i billige dryppkaffemaskiner. Alt dette lar deg oppnå en litt mer fyldig smak enn på sistnevnte.

Enkelt sagt er en kemex et spesialformet kar pluss et filter for å lage filterkaffe i manuell modus. Den manuelle modusen lar deg kontrollere prosessen litt bedre enn en automatisk drypp kaffetrakter, på grunn av hvilken kaffen er en tøddel smakfullere.

Det er verdt å merke seg at Chemex faktisk er et merke. Originale amerikanske Chemexes koster utilstrekkelig penger i verden ( fra 5000 rubler , på Aliexpress er litt billigere), ikke-originale kolleger er allerede gudfryktige, i området 1000 rubler. Dessuten er dette ikke bare en kolbe, men med et gjenbrukbart filter. Selv om det er blant de sanne beundrerne av den tredje bølgen, regnes bruken av gjenbruk som en zashkvar.

Kaffen på Kemex er svakere enn gjennomsnittlig Americano. Selv i farger er det merkbart:

Chemex for kaffe

Men samtidig er smaken mer eller mindre fyldig, nyansene kjennes og for elskere av lett kaffe med store krus kan denne metoden i prinsippet anbefales. Det er vanskelig å få ærlig filtrert kaffe, men en tydelig bedre smak fra de samme bønnene enn i en vanlig drypp kaffetrakter.

Hario = purover = trakt

Hario (pourover) til kaffeHario er også et varemerke. Representerer ... topptrakten fra Kemeks, kun opprinnelig fra Japan og med tillegg. funksjon. Under legg til. Med funksjon mener jeg spesielle riller i øvre del av karet, hvor filteret med kaffe er plassert. Disse hakkene på påhellingen er nødvendig for det første for å tilføre luft til kaffeekstraksjonsstedet, og for det andre for å oppnå jevn ekstraksjon. Kaffen fra toppen av haugen slippes umiddelbart ut i spor i stedet for å strømme nedover (ellers kan det dannes en overekstrahert klump i bunnen av filteret).

Kort sagt, de samme eggene kun i profil og med minimal modifikasjon. Den mest ikoniske og populære modellen er Hario V60-trakten. Du finner ikke en slik betegnelse i navnene på spesifikke modeller, det vil si at V60 er navnet på serien, og spesifikke modeller har prefiksene VDC (keramikk), VDG (glass), VDM (stål), VDPC (kobber) og bare VD (plast).

De billigste plastene selges vanligvis ikke, keramikk kan kjøpes for 2-3 tusen, det vil være billigere på Aliexpress, siden de også selger plast der (det er varmebestandig, forresten) - her er den originale plastikk Hario for ... Selv om det også er keramikk til samme pris under lenken. Men dette er bare trakter, uten den nedre kolben, med den vil det være 2 ganger dyrere, og det er vanskeligere å finne.

Sluttresultatet er veldig likt kemex, både i smak, styrke, metning og så videre. Å prøve å utlede radikale forskjeller basert på utstyr (snarere enn korn, maling, vann og krumning av armene) betraktes som markedsførings sjonglering.

Trakter selges i Tasty Coffee nettbutikker, Sunrise Coffee (Peter) og Roaster (Moskva) ... Samme sted kan du forresten kjøpe nybrent kaffe, i alle butikker - rabatt til kaffe på min kupong 101KOFE.

Aeropress

Aeropress til kaffe Dette er den eneste enheten i den tredje kafferevolusjonen som kan kalles ny. Oppfunnet i 2005. I USA, selvfølgelig. Når det gjelder klassiske bryggemetoder, er kaffe en bunnløs fransk presse med innslag av spak espressomaskiner.

Jeg har en stor en om aeropress, detaljert materiale med 3 steg-for-steg oppskrifter

Det vil si at begrepet trykk dukker opp allerede her, men ikke lur deg selv - kaffen trekkes ut før du bruker pressen, det vil si akkurat som ved brygging i en fransk presse eller ganske enkelt ved metoden i en kopp, malt kaffe blandes med varmt vann og tilføres. Først da presses selve drikken ut av pressen, slik at kaffekaken blir igjen på den ene siden av filteret, og den ferdige kaffen på den andre.

kaffeputer

I teorien ser det ut til at dette lar deg få en større styrke enn i Kemex og Purover, nær klassisk Americano. Men faktisk fungerer dette knapt, fordi kontakttiden er veldig kort, og kaffen rekker ikke å trekkes ut. Selv om det definitivt ikke er noe press i Kemex (og det er det faktisk ikke), tar sundet lengre tid.

Som et resultat er kaffen fra flyplassen enda svakere og du kan drikke den, nesten som vann. Kaffesmak. Hvis du er interessert, så her et sett med engangsfiltre for omtrent 1500 rubler. på Aliexpress (Dette er en uoriginal, en kinesisk forfalskning: det viktigste svake punktet er den stinkende gummien i selene. I tillegg inkluderer settet uanstendige filtre som løses opp i vann - du må ha to om gangen. Jeg ville ikke tatt det selv , selvfølgelig).

En merkevare amerikansk airpress kan kjøpes på Tasty Coffee. Stekt eller Goodthins24 - her er kanskje den laveste prisen for en original luftløft i verden .

Hevert

Sifon til kaffenSifonen er vanligvis fra historielæreboken. Den ble oppfunnet og brukt litt i Europa før de klassiske spakene og elektriske espressomaskinene ble utviklet og finpusset. Når vi snakker, igjen når det gjelder de klassiske alternativene, er en sifon en geysir kaffetrakter uten den midterste kolben som kaffepillen er dannet i.

Som i en geysir blir vannet i den nedre bollen varmet opp (med en alkohollampe eller en gassbrenner, selvfølgelig, alt er hardcore), så stiger det ved geysirmetoden opp i den øvre bollen. Det er der malt kaffe venter på ham, hvor han brygges. Hele strukturen avkjøles og brygget kaffe strømmer tilbake i den nedre kolben på samme måte.

Jeg personlig liker ikke sifonen fordi på grunn av nesten koking (og det er ekstremt vanskelig å fange øyeblikket av overoppheting) av vann i den nedre kolben, får den endelige drikken en uttalt nyanse av kokt vann. Når det gjelder styrke, er kaffe fra en sifon sammenlignbar med den til Kemex, kanskje litt svakere. Men subtile toner som sure nyanser vises minimalt, alt utjevnes av den høye vannetheten til overopphetet vann.

Forresten, kosher sifoner produseres også av Hario, den omtrentlige prisen er rundt 3000 rubler med et ekstrakt fra utlandet, på Aliexpress er det alternativer som er halve prisen. I verden sifonpriser deprimerende...

Kald Bru eller kald ekstraksjonsmetode

Dette er faktisk noe merkelig. Vi bestemte oss for at det er kult å lage kaffe ikke med varmt vann, men med kaldt vann. Oppgaven har i prinsippet rett til å eksistere - med overdreven oppvarming brenner kaffen ut, den kan begynne å smake bittert, men du må vite målet, 60-80 grader er nok for ikke å brenne den.

Coldbrew brygget kaffe sies å inneholde mindre skadelige stoffer, nemlig ketoner , etere og amider ... Men hovedsaken er at det viser seg å være mindre surt, slik sett skiller kaldmetoden seg fra andre alternative bryggemetoder.

Siden ekstraksjonen faktisk ikke skjer ved bruk av kaldt vann, var den logiske løsningen å øke kontakttiden mellom vann og kaffe, det vil si enten til) Øk bryggetiden til 12 timer (jeg tuller ikke, men vanligvis er den satt til 7-8), eller b) forleng alle trakter, øk volumet av kaffe (opptil et pund for ett brygg), forstørre selve bryggekaret. I det andre tilfellet får du ting som det på bildet til høyre. Dette er selvfølgelig et kommersielt alternativ, ikke for hjemmebruk. I en kommersiell sak brygges 50 eller flere liter fra et bokmerke, deretter tappes og avkjøles i kjøleskap.

Og for det første alternativet, når vi brygger kaffe i 12 timer, selges slike kummer for hjemmebruk her kalt Platon Filtron. I verden finnes de bare hos mellommenn som videreselger varer fra den amerikanske Amazonas, hjemme koster de omtrent $ 40. Forresten, det er i dem du trenger å bruke 500 gram kaffe om gangen:

Filtron til kaffe. Kaldbrygging kaldbrygging

konklusjoner

Etter min retrograd mening er alternative kaffebryggingsenheter vakre retter som du kan lage filterkaffe med, og filterkaffe alene lar deg ikke få en rik smak. Etterfulgt av dette er en god del filosofi, markedsføring og en aura av engasjement i mote-subkulturen. Hvis ønskelig og med en viss dyktighet, kan omtrent det samme resultatet oppnås ved den banale metoden for brygging i en kopp. Og etter å ha tatt ut en vanlig sovjetisk kjøkkentrakt fra mesaninen, kan du oppnå et lignende resultat.

ofte stilte spørsmål

  1. Jeg har ikke lest boken, men jeg skal slenge ut litt .... bortsett fra espresso, noen ganger tusler jeg med frenchpress. Med ham, faktisk, og begynte. Bryggemetoden produserer faktisk en kaffe med en annen smaksprofil enn espressobaserte drikker. Og ektefellen foreslo - mens du insisterte, ikke dekk kolben (glasset) med en presse, jeg prøvde det - forresten, det ble bedre. Sannsynligvis fordi temperaturen ved lukking fortsetter å stige en stund, kanskje kan det forenkles ved å si at utvinningen akselereres og skjer mindre lineært. Og der er det allerede nødvendig å fange graden av sliping + tid, for ikke å overeksponere og ikke drikke underkokt med uttalt surhet. Forresten, sliping for en fransk jakke anses som ganske vanskelig å oppnå - for å få biter av stor nok størrelse fra kornene med en minimumsmengde av en fin fraksjon som gir bitterhet. Klarer du å få en gyllen snurr, så er smaken veldig behagelig - ingen vannighet, og smaken er ikke helt den samme som espresso + vann, men det er verdt å lage mat enten for en stor porsjon på 180-200 ml eller to mindre 90 stk. -100 porsjoner, slik at du har nok slurker å smake. Før jeg heller kaffe, varmer jeg opp kolben med kokende vann, og merkelig nok holder kaffehetten varmen under seg, så hvis du varmer opp koppene, er drinken ganske på temperatur.

    Når det gjelder trakter og andre åpne metoder, er jeg ikke sikker - det er et stort område med åpen væske, og bare oppvarmet kaffe er verre enn avkjølt kaffe. Kanskje jeg tar feil, men hele denne historien med flasker for prisen av det første hornet virker for meg som mer underholdning enn gastronomi. For trakter og andre mobile drypp har kineserne forresten satt opp produksjon av vekter med en timer, en profesjonell enhet for å nyte kaffe hver dag.

    Andrew

    9. juni 17 in 13:34

  2. og jeg trodde at denne typen perversjon ikke er diskutert her, drypper selges på kaffebarer)))
    og de skriver hva slags kaffe det blir bedre, (jeg skrev til dem at på en tyrker trenger du ikke en grønn hake overalt, men et rødt kryss) trukket for eksperimenter, ingenting skjedde med improviserte midler, men generelt sett en riktig gjort filtrering varm for å prøve å vite hva det er, så alt er vakkert trakt så korrugert, papirfilter

    Vjatsjeslav

    26. juni 17 in 12:09

  3. Jeg tør ikke være enig i ovenstående, til tross for at jeg har mindre erfaring og kunnskap enn forfatteren. På en eller annen måte snakker han for negativt om alternative metoder. Faktisk ser det ut til at alt er noe annerledes, og dette er mer et spørsmål om smak, fordi espresso og drinker basert på den, samme Americano, er veldig forskjellig fra alternativet. Og her er det for hver sin egen, som de sier: espresso er mye rikere og lysere, dette er forståelig, men for mange er det til og med for mye, og slike egenskaper som surhet og brennhet er også mer uttalt i den. Alternativ - mer lette drikker, men ikke vannaktig (hvis tilberedt riktig). Jeg vil kalle det en kaffekompott. Smaken er helt annerledes, den er også rik og lys, og fordelen er at den er mer mangefasettert. Selv når den avkjøles, endrer drinken smaken i stor grad, og ikke til det verre, den åpner seg bare på en ny måte. På grunn av lengre ekstraksjon under mye mindre tøffe forhold enn i en kaffemaskin, avslører alternative metoder potensialet til bønnene til det fulle, og smakene blir mer kjennelige. Et annet pluss er det større volumet, som lar deg nyte drinken lenger, samtidig som du får samme, om ikke mer, dose koffein som i espresso.
    Etter min mening er både klassiske (i en kaffemaskin) og alternative metoder for å lage kaffe bra, og ingen forplikter deg til å være tilhenger av én ting, fordi du kan elske begge deler

    Artyom

    11. september 17. c 17:18

    • Selvfølgelig er det ingen som forplikter seg til å være tilhenger, men forbyr heller ikke

      Jan.

      12. september 17. c 08:43

  4. Jeg har hjemme:
    Drypp kaffetrakter
    Rozhkovaya
    Trakt Harikaze
    Aeropress
    Geysernaya
    tyrkisk
    På jobb:
    Kapsel
    Kaffemaskin

    Så jeg prøvde alt. Det verste alternativet er Drip.
    Men kaffe blir annerledes med forskjellige metoder. Trakten avslører smaken fullstendig: det er bitterhet, surhet - hele paletten. Dryppet avslører smaken litt dårligere. Espresso er en helt annen drink. En god Carob + kaffekvern er bedre her. Så du må bare velge en kaffe for deg selv.

    Jan.

    19 nov 17 in 13:44

    • Og det er vanskelig å argumentere med det

      Jan.

      20 nov 17 in 09:52

  5. Interessant nok er det så mange alternative måter ... og ingen har prøvd å lage en manuell mekanisk vannpumpe som du kan lage et trykk på 9-15 bar med, slik at du manuelt kan skyve en tablett med malt kaffe med oppvarmet vann uten elektrisk pumpe. Dette vil i stor grad forenkle designet og øke påliteligheten til kaffemaskinen. I tillegg ville denne metoden gjøre det mulig å brygge kaffe uten strøm, fordi Du kan også varme vann i skogen på bål - og få en ekte cappuccino)).

    Quazi

    29. desember 17 c 09:28

    • Vel, noe lignende finnes: allerede nevnt i teksten spaken kaffetraktere og, for eksempel, Minipresso http://amzn.to/2Dw9FGN Men i sistnevnte tilfelle tror jeg ikke at du kan presse minst 5 bar med fingeren, uten spak. Men dette er ikke et alternativ for en cappuccino ved bålet, selvfølgelig, bare espresso.

      Artyom

      29. desember 17 c 11:32

      • Jeg tror ikke på en finger heller, men du kan tenke på en håndpumpe, fordi det er håndpumpede pumpepistoler, eller du kan bruke en komprimert gassflaske fra en pumpepistol.

        Quazi

        29. desember 17 c 14:50

    • manuelt problemet er ikke trykk, men termisk modus. det er nok av denne tåpeligheten i en venstrekjørt bil, det er til og med nødvendig å avkjøle gruppen, spesielt i de der en kraftig varmeovn er en i stedet for to separate (svakere for kaffe, kraftigere for damp).
      i plastikkaeropresser og andre lignende enheter - jeg har ikke prøvd det, jeg vil ikke hakke fra skulderen, men etter å ha berørt en oppvarmet gruppe med en finger, oppstår spørsmålet - er dette oppnåelig på kneet, i naturen, i en kompakt enhet uten oppvarming i bål eller på kull.

      Andrew

      30. desember 17 c 00:32

    • Det er en manuell espressomaskin Kazak Rota http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?213060.0 .

      Alexey

      15 mars 19 tommer 23:14

    • Denne enheten passer sannsynligvis til beskrivelsen din.
      stilig espresso
      https://www.youtube.com/watch?v=kZV-tnx6BN8

      Arthur

      10. august 19. e.Kr 12:51

  6. Fra et teknisk synspunkt er det ingen supervanskelig oppgave å erstatte en elektrisk pumpe for å skape trykk med trykkluft. Det er også mulig å lage et temperaturregime uten elektrisitet ved å varme opp vann på bål eller komfyr, til og med damp til en cappuccino, fordi geysirkaffemaskiner ble oppfunnet for lenge siden. Kaffeelskere hevder at kaffe stimulerer mental aktivitet, men det ser ut til at dette ikke er tilfelle, ellers ville slike enheter allerede blitt opprettet i stedet for primitive kemexer, trakter og sifoner. Tilsynelatende er det ikke mulig å bli klokere ved hjelp av kaffe, du må drikke noe annet.))

    Quazi

    30. desember 17 c 07:43

    • kemexer, trakter, sifoner osv. konkurrerer ikke med espressomaskiner.
      og vil du ha espresso uten strøm, så finnes det maskiner der vannet varmes opp av en gassbrenner.
      de. hjulet er allerede oppfunnet.

      Andrew

      30. desember 17 c 08:39

  7. Og hvis du vil ha en ekspresso uten strøm, i hvilke maskiner der vannet varmes opp av en gassbrenner er en tablett med kaffe presset under et trykk på 9 bar?

    Quazi

    1. januar 18 in 09:55

    • For eksempel kan Astoria AL-spaker utstyres med en gassfyrt kjele. Jeg vet ikke hvor mange barer det er, men jeg trenger ikke å bevise at en espresso i en spakbil vil være bedre enn i reiseutstyr av plast. Men plastting har sine egne bruksområder, som alt annet i denne komplekse verden.

      Andrew

      1. januar 18 in 12:23

  8. Denne typen maskiner er klassifisert som en profesjonell, men hva med husholdning, for huset?

    Quazi

    2. januar 18 in 08:03

    • f.eks. ROK Espressomaskin eller lignende

      Andrew

      2. januar 18 in 12:04

    • Flair espressomaskin

      Andrew

      2. januar 18 in 18:32

      • Flair Espresso Maker - Jeg kan fortsatt forstå motivene til alternativer, men her blir det ikke 90 grader vann med et sund selv i nærheten, hva slags espresso ...

        Jan.

        5. januar 18 in 14:16

        • men uten strøm ... selv om det 21. århundre er på gården

          Andrew

          5. januar 18 in 15:21

  9. Interessant apparat! Takk for opplysningen. Jeg vil gjerne høre om ham i denne bloggen også. Tross alt, i virkeligheten er denne tingen ikke verre enn en elektrisk kaffemaskin, og er helt autonom. I stedet for alle de elektriske pumpene og sensorene, er det et vanlig stempel med en spak, hvis det bare var laget av metall og laget med høy kvalitet. På nettet er anmeldelser om kvaliteten på drikken fra denne pressen gode.

    Quazi

    2. januar 18 in 14:12

    • Verre, med det er det nesten umulig å oppnå de første 90 grader (minst 90) vann under sundet, og det er enda vanskeligere å ikke synke 30 grader på slutten. strengt tatt lager den ikke espresso.

      Jan.

      5. januar 18 in 14:18

      • I følge anmeldelser er problemet det snarere mangel på trykkstabilitet, som avhenger av kraften til å trykke på spakene, angivelig entusiaster målt og målt 5 bar. Og ingenting forstyrrer å søle kokende vann på en metallstruktur før du lager kaffe, som i alle andre carob kaffemaskiner, ingen forskjell.

        Quazi

        6. januar 18 in 09:31

        • La oss tenke på det. ROCK veier 3,8 kg, det er uklart om det er seg selv eller med emballasje, Delongy EC155 nettovekt er 3 kg, den enkleste er Lelit Anna - 7,20 kg. Tro det eller ei, all denne messingen (og kobberet der det foregår) påvirker i stor grad termisk stabilitet. Hvordan det er i ROC, kan du forestille deg fra bildene - ja, det er uforlignelig høyere enn plast-aeropresser, men kjelen er av plast, og halve vekten ligger i bena. Så jeg er skeptisk. Men Anna Lelit er det mest grunnleggende nivået på en akseptabel hjemme-espressomaskin som ikke skuffer. De. det er ikke mottak mot skrot, masse er nødvendig og det vil være termisk stabilitet. Her, i E61-biler, veier en gruppe 3,5-4 kg, pluss et portafilter på 600-800 g - og dette er ikke for sakens skyld, men nettopp for at temperaturen ikke skal synke under hele sundet.

          Andrew

          6. januar 18 in 10:14

          • Jeg leser anmeldelser i kaffefora om Flair, og jeg må innrømme at min kunnskap om materialvitenskap ikke er nok til å trekke en konklusjon av høy kvalitet fra bildene. Det viser seg at gutta sammenlignet Flair med Pavoni, Olympia spaker og kom til den konklusjonen at Flair er en veldig verdig motstander. Selv i sammenligning med motoriske espressomaskiner, taper ikke Flair ansikt, og med tanke på at Flairen lett kan transporteres, er bruk av håndmelk et godt sett å ta med seg. Jeg liker også at du bare kan bruke godt kildevann, ufiltrert, uten frykt for påfølgende dyrt vedlikehold. Men du må umiddelbart forstå hva en spakbil er og hva volumet på drikken vil være. Hmm, jeg må lese, se .....

            Andrew

            7. januar 18 in 13:03

  10. Denne Flair Espresso Maker selges ny på Amazon og i merkevarebutikken på https://www.flairespresso.com/shop men uten levering til Russland. Du kan fortsatt kjøpe på ebay til en spekulativ pris. Kanskje det finnes andre alternativer? Ellers må du koble venner til USA for å kjøpe og ta med.

    Quazi

    14 jan 18 in 11:24

    • Og du prøver å legge den i kurven i Flair merkevarebutikk, og den vil beregne leveringen til Russland. I mitt tilfelle viste det seg: Flair - $ 160 (billigst) + $ 64 (frakt) = $ 224. Du kan betale med PayPal. Jeg kjøpte den ikke selv, jeg bare så.

      Jan.

      11 mars 18 tommer 02:33

  11. Det har gått en uke siden jeg mottok dette teknologimiraklet, vennene mine fra USA har brakt det. Jeg kjøpte en pose nybrent kaffe i et kaffehus, det er en manuell kaffekvern med metallkvernstein, den maler jevnt, men jeg må vri den.)) En interessant enhet, jeg tar vann fra en brønn, jeg er skal fortsatt prøve den fra butikken. Jeg er ikke en fan av espresso, men jeg elsker eksperimenter, jeg innså at smaken til sluttproduktet i stor grad avhenger av vann. En overraskelse var vekten på selve pressen (for tung) og størrelsen på saken - en liten koffert. Jeg kjøpte en versjon for $ 200 med et reserveglass og et stempel i settet, det er også et solid tungmetall-temperering. Jeg skal bruke den, så skriver jeg om noen er interessert, mens jeg har lite erfaring med han, trykker jeg på den et par ganger om dagen.))

    Quazi

    25 mars 18 tommer 19:28

    • Ja, det ville vært spesielt interessant å sammenligne i det minste subjektivt med din smak med vanlige carob eller automatiske maskiner

      Jan.

      26 mars 18 tommer 08:32

  12. Jan, opplys om finnepressen og vietnamesisk kaffe. Også markedsføring eller noe i denne metoden er særegen.

    Yuri

    21. juli 18 tommer 14:09

    • Vel, som markedsføring ... Bare finn-trykk - ekstremt billig og allestedsnærværende i Vietnam, dette er deres analoge av drypp, filtreringsbrygging. Essensen er den samme, bortsett fra at ved å justere påhellingen av kaffe i dette metallglasset (selv om du bare kan helle kaffe), kan du noe justere hastigheten på vannets siver og følgelig styrken. Trykk hardere ned på kaffetabletten – vannet siver saktere ut – smaken er litt fyldigere. Vietnamesisk kaffe, i det minste i Vietnam, innebærer vanligvis å tilsette kondensert melk til et glass som en finnepress er plassert på. Det vil si at vi bare legger kondensert melk i et glass, legger en finnepress med malt kaffe på den (du kan tampe den) og hell vann på toppen.

      Jan.

      22. juli 18 tommer 15:23

  13. for drypp funnet i anmeldelsen den omtrentlige bryggetiden
    Kaffetilberedningstid: En full kanne standard kaffe (10-15 kopper) tar 7 minutter. Samme porsjon, men med aromafunksjon - 15 minutter. 2 store eller 3 små kopper standard kaffe tar 2 minutter. Med aromafunksjon - 5 minutter.
    standard kaffe - Americano med en dobbel porsjon vann; aroma kaffe er en standard Americano fra en kjedekaffebar. Standard kaffe har en gjennomskinnelig farge. Duften har en mer intens, nesten ugjennomsiktig farge.
    Jeg så doseringen på en pakke, to skjeer per 150 ml
    Jeg tenker å bygge en drypp kaffetrakter fra filterholderen
    Jeg prøvde å brygge etter oppskrifter Kemex-Purover, noe er ikke veldig bra, allikevel, mørk finmalt er mer som vanlig kaffe

    Vjatsjeslav

    22. september 18. årh 13:49

  14. Fant denne Bacchi Carioca-tingen
    https://www.youtube.com/watch?v=UWC1Y7I_JSI

    Arthur

    29. september 18. årh 12:25

  15. Jeg har en espressomaskin hjemme, en drypp kaffetrakter, en geysir, en tyrker. Som et resultat lager jeg hver morgen et kaffefilter i en hariotrakt. Det viser seg raskere og bedre, jeg gidder ikke grammatikk i det hele tatt - sannsynligvis har jeg allerede fylt hånden min). Alternativet er ikke verre og ikke bedre – slik er jeg vant til det. Noen ganger vil du ha en espresso og da starter den må du endre innstillingene på kaffekvernen, bytte vannet i tanken på espressomaskinen fordi det blåser og sånt. Det er lettere å sette på vannkokeren, vannet koker, sette på filteret, fukte det, søle det, det er alt. Naturligvis prøver du å holde deg til tid, maling, vanntemperatur, og viktigst av alt, det skal være god nybrent kaffe. Den beste og lyseste smaken av kaffe vises når den har ligget i 2-3 uker.
    Det er tanker om å kjøpe en kaffemaskin, slik at man noen ganger kan skjemme seg bort med cappuccino uten unødvendige bevegelser, jeg vet ikke det er verdt det.

    Igor

    15. desember 19. årh 14:50

  16. Har du prøvd wacaco nanopresso? Nanoen, i motsetning til minipressen, er kraftigere og visstnok kan du få ekte espresso i felten. De har også en ekstra pribluda i form av en termos, som ifølge anmeldelser holder kokende vann i 6 timer. Men det er flaut at sundet går over lang tid (etter videoene på YouTube å dømme)

    Alex

    18. januar 20 in 12:17

    • fra pribluda har de også en adapter for ikke-kafekapsler. som reisealternativ ser det veldig fristende ut

      Alex

      18. januar 20 in 12:20

      • 1. på grunn av den lave termiske kapasiteten er det nødvendig å bruke en strengt mørk stek der 2. den fungerer mer eller mindre med en maling større enn espresso 3. hvis du virkelig drar kaffebokser på tur, så er dette kun for de som, etter å ha maset med transporten av dette, godtar 20 sekunders lykke fra en kjølig lungo (sammenlign volumer av kaffe og vann) etterfulgt av høsting i åkeren. I naturen ville jeg nyte et filterkaffekrus eller noe med et minimum av fikling i stedet for denne espressoillusjonen. Vel, dette er allerede et spørsmål om smak, men hvis jeg bestemmer meg for hvordan jeg skal bruke de ekstra $ 60, ville jeg kjøpt meg 4x250g forskjellige kaffer for å prøve.

        Andrew

        19 jan 20 in 12:33

      • nei, denne tingen har ikke kommet over i seige poter ennå

        Jan.

        20 jan 20 in 11:27

    • Jeg bestemte meg for å gå blakk og kjøpe denne wacacoen for å prøve. Jeg var fortsatt usikker på en god kaffetrakter, jeg bestemte meg for at jeg ville leve uten i år, jeg ville fortsette å spare til Rancilio Silvia Pro eller noe lignende.

      Det var utsalg på Tmall. Jeg tok en nanopresso med en NS-adapter, et barista-sett og en termos. Det komplette settet kom ut på 10 tusen. Minimumsversjonen koster omtrent 4-5 tusen, i prinsippet kan du ta det og ikke bry deg, alt annet gir ikke spesielle fordeler, men finner sted. Så så jeg Flair Signature Pro i nærheten til en god pris, av en eller annen grunn hadde jeg ikke sett på Ali før, men andre steder var leveringen til hestepriser. Eh.

      Det komplette wacaco-settet for reiseversjonen er allerede tett. Og for et kontor hvor det ikke forventes noe som espresso i fremtiden, er alternativet egnet. Med et baristasett kan det være mulig å optimere et sted, du må prøve det mens det ikke er klart - det hjelper egentlig ikke å lage kaffe (mer om det nedenfor), og det er ikke lurt å bruke det som en arrangør for kapsler.

      Prøvde å lage espresso og lungo. Espresso kan drikkes og ser til og med ut som espresso. Lungo bør prøves med en annen sliping. Men å tilberede den i denne tingen er lang, slitsom, og mens du lager mat, avkjøles den. For lungo trenger du et barista-sett - det er en større vanntank, doble kurver, en adapter for dem og et temperament for størrelsen på kurvene. Alt er plastikk. Før bruk kjørte jeg den flere ganger på tomgang, men lukten kjennes fortsatt (((
      Husk at i alle reklamefilmene lager de en liten kopp espresso med glade krus, longo vil ikke bli laget med slik glede og det vil ikke smake slik!

      Jeg tok den med en NC-adapter fordi jeg trodde det var nødvendig for ikke å bry meg med sliping i feltforhold. Men faktisk er det ikke nødvendig, tk. fra baristasettet er det kurver med lokk der du kan male kaffe hjemme og forsegle. En stor vanntank med en lungo av denne kvaliteten er nafig, men en god idé med kurver. Alle 3 av dem, sammen med en tempera, er pakket inn i dette settet (pluss en halv kurv til uten lokk følger med selve enheten). De kan forsegles tilbake etter bruk og rengjøres hjemme.

      Minitermosen er omtrent på størrelse med en baristahvaltank og kan brygges direkte fra den. Generelt er tingen nyttig, jeg har ikke sett så små termoser, selv om de kan finnes.

      Total. Hvis det ikke finnes andre alternativer, kan du prøve. Enda bedre, prøv det fra noen før du kjøper, og hvis du fortsatt bestemmer deg, så bestem deg for et komplett sett. Espressoen med min vanlige kaffe og maling er av akseptabel kvalitet for min smak, bedre enn en fransk presse eller tyrkisk. En enkel johannesbrød DeLonghi vil være bedre, ingen mirakel bør forventes. Hvis mobilitet ikke er nødvendig, så ikke la deg lure av reklamene for hipster nanoteknologi, ta en vanlig kaffetrakter. Hvis mobilitet betyr forretningsreiser eller å jobbe på en klokke, bør noe som Flair Signature være mer interessant (men også prisen er høyere), og det finnes i hovedsak ingen alternativer for fotturer i naturen.

      Alex

      24 jan 20 in 15:48

  17. Jeg er ikke helt enig balanserer med helt uenig på sifon-mikro-anmeldelsens side.

    Det eneste der anmeldelsen var riktig - resultatet er en litt vannaktig kaffe, som * nå vil du bli sjokkert, fjerne barn og bønder pumpet med koffein * fra skjermene kalt Americano.

    Ellers er alt ganske partisk. Kok smaksproblemer - det er enten overbrygget eller vannet er for hardt - et normalt filter kreves. Det er veldig enkelt å bevise dette: sifonen er den yngre broren til geysirkaffemaskinen. Forskjellen mellom brødrene er at kontakten med den malte kaffen i sifonen kan variere over tid. I denne forbindelse er feil smak sammenlignet med en geysir et jamb av ytelse. Det er lett å forhindre det - hell vanlig vann og ikke brygg kaffe over 1:10. Naturligvis sovner kaffen etter koking, og ikke umiddelbart mens sifonen varmes opp.

    Fra meg selv vil jeg si at når det gjelder smak, skiller kaffe fra en sifon seg ikke fra en geysir. Glassapparatet er klarere og styrker ikke bare av smaken i seg selv, men også av en morsom visuell prosess. Dessuten er det et grunnleggende pluss i denne manuelle bryggingen, som eliminerer ulempen - i tillegg til kaffe, i sifonen, kan du lage veldig velsmakende te fra svakt ekstraktive prøver.

    Enkelt sagt, en sifon er den vakreste Americano pluss en god samovar til te. For øvrig vil den iherdige kaffeelskeren kunne finne noe bedre.

    Ivan

    26 januar kl 20 17:28

    • hvordan lager en sifon en americano hvis den ikke kan espresso? så kaffe.

      Andrew

      26 januar kl 20 20:40

      • Vel, til hvem det. Americano er betinget her - det er mer utvannet enn det som vanligvis er tillatt. Jeg tok sifonen for teens skyld og ble positivt overrasket over at kaffen ble brakt til riktig konsistens: slik at jeg ikke ble kvalm av smaken av et brent dekk, som det er for mye av i overkokt espresso (typisk russisk smak). Ulempen med sifon underoppdagelse av smak er at koffein ekstraheres ganske aktivt. De. hvis målet er å brygge kaffe i en hevert til en tett smak, vil mengden koffein rett og slett rive hjernen.

        Ivan

        29 jan 20 in 21:17

    • en sifon skiller seg ikke fra en geysir, ok, selv om prinsippet er likt, men en geysir er fortsatt mer trykk. På grunn av den ekstra motstanden som kaffepillen skaper.

      Og den kokte smaken kan ikke gis av det restkokte vannet som blir liggende litt i bunnen i sifonen, og går til geysiren for utgivelse?

      Artem

      26 januar kl 20 22:11

      • Jeg er ikke sikker på trykket i det hele tatt. Tettheten til tabletten bestemmer lite, bortsett fra at geysiren bruker lengre tid på å trekke ut - kaffe fylles i sifonen umiddelbart etter at vannet koker, og i geysiren går denne prosessen gradvis - vannet stiger litt etter litt, og presser sakte gjennom dampen. kaffen. De. i en geysir bør kaffe være mer espresso - mer bitter og mer økonomisk med tanke på forbruk.

        Når det gjelder kokt vann kan jeg ikke si noe - jeg har aldri vært borti denne smaken. Den siste porsjonen vann i sifonen, som går frem og tilbake, er liten i volum og koker nesten ikke så mye over at den endrer smaken på hele drikken. Det eneste er at den tette smaken av espresso nøytraliserer alt og kan til og med svelge hardt vann. Sifonen beholder relativt sett mer av smaken av vannet. Og hvis espresso kan konsumeres varm, vises smaken etter brygging med en sifon etter avkjøling til moderat varm eller veldig varm. Har du ikke brygget den litt, malt den for grovt, eller så er kaffen svakt uttrekksmessig smaksmessig – skaff deg en kompott, hvor vann vil stå i forgrunnen.

        Ivan

        29 jan 20 in 21:53

  18. Vi prøvde nesten alle metoder og .. Kom til en kombinasjon av Turks (festning!) Og v60 (filter).)))))

    senkekaffe

    Alvor. Resultatet er supert!

    Og selvfølgelig fersk kaffe fra lokale brennere.

    Michael

    28. juni 20 in 09:56

    • Du lager dem separat og blander dem, chtoli?

      Jan.

      6. juli 20 in 19:51

      • nei)) først koker vi i en tyrker, og så filtrerer vi gjennom filteret!

        Michael

        6. juli 20 in 22:05

  19. Jeg beklager et litt overflødig spørsmål, men jeg kjenner ikke til en mer kompetent kaffeside over hele Internett. Takk, kjære Yan Yurchenko.

    I de lokale butikkene kjenner ikke kornselgerne til stekedatoen. Bare best før. Jeg tror at det ikke er nødvendig å forklare publikum på dette nettstedet at det er meningsløst å velge en variant og metode hvis kornet ble stekt for et år siden. (Vanlig virksomhet: datter 1. september 2011 les: Best før 31. desember 2012)

    Nå håper jeg du vil tilgi meg for et overflødig spørsmål:
    Jeg skal steke kornene selv. På gården, i tørt vær.
    Roterende trommel i en elektrisk ovn.
    Jeg kan enkelt holde lufttemperaturen i ovnen med en nøyaktighet på ± 1 ° С.
    Jeg vil velge steketiden empirisk og stille inn en timer og et signal for (manuell) lossing av trommelen.
    Enten tar jeg av trommelen fra denne enheten
    http://www.aliexpress.com/item/32828229769.html
    eller så lager jeg min egen.

    SPØRSMÅL: Hvilken trommel er bedre: solid eller perforert?

    Jeg ber på det sterkeste de tilstedeværende om å bare rapportere informasjon som er pålitelig kjent for dem, uten å utgi det som slike teoretiske konklusjoner. Jeg ville vært ekstremt takknemlig for sistnevnte, men vær så snill, med en indikasjon på at dette er en teori:
    Vi skriver det vi ser. Og det vi ikke ser, skriver vi ikke. – Mottoet til den gamle seilbåten

    Takk skal du ha.

    Zhenya

    11. oktober 21. c 02:51

    • Basert utelukkende på teoretiske slutninger, har jeg selv aldri brent kaffe:
      Hvis trommelen roterer inne i ovnen, er det bedre å være perforert, for en jevnere fordeling av varmeenergi gjennom det indre rommet.

      Jan.

      11. oktober 21. c 14:42