Ukens øl: En mindre sprø tysk pilsner er akkurat noe for våren


Ayingers Celebrator, en doppelbock brygget i Tyskland. (Fritz Hahn/ TEQUILA)

Askeonsdag markerer begynnelsen av fasten, og for mange kristne er ukene frem til påske fylt med bønn, refleksjon og selvfornektelse. Noen velger å gi opp favoritttingene sine - til og med øl, i noen tilfeller. En slik avgjørelse ville vært utenkelig for munker i München på 1600-tallet, som livnærte seg på øl og vann i fastetiden. Disse Paulaner-munkene, fra Neudeck ob der Au-klosteret, brygget en sterkere, rikere versjon av deres populære bockøl som flytende brød for å opprettholde dem under deres 46-dagers faste.

Paulaner-ølene har ikke blitt brygget av munker på hundrevis av år, men doppelbock-ølet lever videre. Av alle de tyske og amerikanske bryggeriene som lager doppelbocks, er Ayinger Celebrator den jeg er mest tilbøyelig til å strekke meg etter. Det kommer fra et familieeid bryggeri i Bayern.

hvordan åpne pepperkvern krydder

Med aromaer av rosin og melasse, og en kremet, sjokoladefarget kropp fylt med stekt malt, brunt brød og mørk fruktsmak, er det lett å se hvordan denne pilseren kan få hvem som helst gjennom skarpe vårdager og -netter. Med 6,7 volumprosent alkohol er Celebrator mindre sprø enn noen andre doppelbocks - den bemerkelsesverdige Troegenator fra Pennsylvania sjekker inn på 8,2 prosent. Men Ayingers versjon er en fantastisk representant for stilen, og ikke noe jeg lett kan gi opp.

- Fritz Hahn

i hver tjuende kaffeboks

Ayinger Celebrator. ayinger.de . Omtrent for en firepakning med 330 milliliters flasker.