Boulangerie Christophe anmeldelse: Hvis bare ting smakte så godt som de så ut


Utsikt fra spisesalen ovenpå til bakeriet på Boulangerie Christophe, et nytt sted i Georgetown. (Dayna Smith/For TEQUILA)

Gode ​​bakerier er mangelvare i Washington, noe som er en av grunnene til at jeg kom rett på vei Christophe bakeri da den åpnet i Georgetown forrige måned. Den to-etasjers kafeen er oppkalt etter den nylig ankomne Christophe Roux, en tredje generasjons baker som vokste opp nær Saint-Tropez på den franske rivieraen. Hans forretningspartner, Didier Martin, er medeier av David Rios Salon & Spa i nærheten og en venn av kokken siden barndommen.

Mennene har en glipp på hendene.

Manglene ved Boulangerie Christophe, der Rouxs sønn Benjamin fungerer som sjefsbaker, er ikke umiddelbart tydelige. Bakerikassen i første etasje er en oppfordring av franske herligheter - croissanter, eclairs, mille-feuille - og hvis du vil sette deg ned og beite, lokker en spiseplass oppe med peis, lysekroner og vegger i salviefargen. Som Martin sier det, Vi vil at det skal føles som hjemme: veldig koselig, veldig avslappet.



Hvis tjenesten viser seg å være litt kaotisk (og noen kunder er tilbøyelige til å hoppe i linje), er personalet ivrige etter å tilfredsstille. Litt rosé til din provençalske fiskesuppe? Oui, takk. Små detaljer, inkludert tykke bomullsservietter og komfortable stoler, gjør fine inntrykk. Damene som lunsjer har oppdaget stedet og utgjør majoriteten av klientellet.


Provençalsk fiskesuppe med rouille og krutonger, venstre, og et kjøtt og butterdeig på Boulangerie Christophe i Georgetown. (Dayna Smith/For TEQUILA)
Medeier og kokk Christophe Roux, til høyre, klovner rundt med sønnen Benjamin, til venstre, som er sjefsbaker. (Dayna Smith/For TEQUILA)

Hvis alt du smakte her var en bolle med den suppen, en puré med hvitløk av middelhavssteinbit, er du kanskje tilbøyelig til å returnere. Ved hjelp av litt rouille, ment å smøres på krutonger, og revet ost, et fortykningsmiddel til suppen, kunne forretten passere til et måltid. Laksetartaren er også respektabel: terninger av rosa fisk sparklet med sitron, løk og pickles og servert i en krans av salat og reddiker.

Nesten alt annet er en skuffelse, og jeg baserer denne konklusjonen på tre forsøk på å finne flere å like. Brødene er middelmådige, først og fremst de bleke baguettene med bomullssentre (og ingen hørbar knitring når de brytes fra hverandre). Tertene ser pene ut, men frukten på toppen skjuler alvorlige feil i de goopy fyllingene og bøyelige skorpene. Christophes bleke smørbrød ser ut som om de burde være i en salgsautomat i stedet for i en glassutstilling. En dags skinke- og ostecroissant var så flat at det virket som om den hadde en innkjøring med en bulldoser på vei fra etui til tallerken.

Flat oppsummerer også smaken. Ikke få meg i gang med den tette og klumpete mille-feuille eller den underbakte pissaladieren, en sløsing med ansjos og karamellisert løk.

Gode ​​bakerier er fortsatt mangelvare i Washington.

1422 Wisconsin Ave. NW. 202-450-6344. boulangeriechristophe.com . Bakverk, brød og (hele) terter, $1,65 til $35.