Henry's Hot Sauce fra Virginia's Shenandoah Valley


Henry's Hot Sauce er laget i Virginias Shenandoah Valley. (Deb Lindsey/For TEQUILA)

SKRU OPP VARMEN: Smertefullt deilig! står etiketten til Henrys varme saus. Sant nok. Bob Henry begynte å lage det krydrede krydderet som gaver til slektninger og venner for rundt seks år siden, da farens hage ga et overskudd av habanero-pepper. Nå er det en fullverdig kommersiell virksomhet han driver sammen med sin kone, Lori.

I fjor kjernet paret ut 8500 flasker varm saus, laget med paprika dyrket på familiens gård i Woodstock, Va. Linjen inkluderer 12 sauser basert på forskjellige paprikaer dyrket fra frø Henry har samlet. Vi prøvde flere og satte pris på at det var mer til dem enn bare en-notes varme. Fruktigheten til paprikaene kom spesielt gjennom i versjonene Scotch Bonnet og Ghost (Naga Jolokia), men vår favoritt var den mildere, syrlige Jamaica Lime Chile, som minnet oss om salsa verde. Henry advarer om at dette ikke er typiske spisesauser; han foreslår at de best kan brukes noen få dråper om gangen mens du lager retter som gryteretter, chili og dipper.

4,9 unser, til . Tilgjengelig i Deli i Fairfax (11725 Lee Hwy.), ved Fredag ​​USDA Farmers Market fra 1. mai (Independence Avenue og 12th Street SW) og online på henryshotsauce.com .



polaris pcm 1215a