Slik sommerretter du grillet ost: Gå indisk


Mumbai smørbrød. (Goran Kosanovic/For TEQUILA)

Berømt som indisk gatemat, gir Mumbai-sandwichen det som ofte mangler i en kjøttfri sandwich: en balanse mellom knase og varme og saftighet. Enda bedre: Det holder sammen.

En klassiker inneholder kokte poteter, en grønn chutney og krydder; dette riffet beviser at grillede ostesmørbrød ikke bare er for å kose seg til varm tomatsuppe. Her har vi brukt Taleggio ost i stedet for spuds. Krydderet er en enkel blanding av garam masala og kanel. men hvis ganen foretrekker noe dristigere, kan det være lurt å tilsette et dryss malt spisskummen eller malt rød chilipepper.

nescafe kaffemaskin dolce tykk

Denne oppskriften krever en panini-presse; du kan også tilberede smørbrødene i en stekepanne eller grillpanne (a la grillet ost).



2 porsjoner

Denne oppskriften krever en panini-presse; du kan også tilberede smørbrødene i en stekepanne eller grillpanne (a la grillet ost).

Server med en grønn salat eller chips.

GJØR FORUT: Du vil ha litt chutneyrester, som er flott rørt inn i eggerøre.

Tilpasset fra en oppskrift av London-matskribenten Helen Graves på GreatBritishChefs.co.

Ingredienser

Til chutneyen

1-tommers stykke fersk ingefærrot

1 middels jalapeñopepper eller liten serranopepper

Blader fra 1 liten haug med fersk mynte (2 gram)

1/2 haug koriander (blader og møre stilker)

1/2 sitron

Klyp kosher salt

For smørbrødene

4 skiver fast (men ikke sprø) hvitt brød

2-tommers brikke engelsk (frøfri) agurk

pr5 vladivostok

1/2 rødløk

1 middels tomat

2 gram god smeltende ost, for eksempel Taleggio (kan bruke en mild ost, for eksempel Monterey Jack)

1 ts masala salt

Klyp malt kanel

delonghi servicesenter

1 stort fedd hvitløk

2 ss saltet smør, i smørbar konsistens

Trinn

Til chutneyen: Skrell ingefæren og grovhakk den. Frø chilipepper, hvis ønskelig, og grovhakk deretter. Overfør de to ingrediensene til en foodprosessor sammen med mynte og koriander. Press inn saften av 1/2 sitron og tilsett saltet. Puls til en chutney som er litt grovere enn en tykk pesto. Overfør til en bolle; utbyttet er omtrent 3/4 kopp.

For smørbrødene: Forvarm en paninipresse. Legg et stykke plastfolie på et skjærebrett, og legg deretter de 4 brødskivene på det.

Skjær i mellomtiden agurk og rødløk i veldig tynne skiver. Skjær tomaten i litt tykkere skiver. Skjær osten i tynne skiver, etter behov.

Visp sammen garam masala og kanel i en liten bolle.

Skjær hvitløksfeddene i to på langs; gni snittsidene på den ene siden av hvert brød. Smør begge sider av hver brødskiver. Smør et sjenerøst lag av chutneyen på oversiden av to stykker smurt brød.

Legg de chutneyspredde skivene lagvis med agurken, og dryss deretter over litt av masalablandingen. Gjenta denne prosessen med et lag tomat, deretter ost og deretter løk. Topp forsiktig med de resterende brødskivene.

Legg smørbrødene i paninipressen; lukk og stek i noen minutter, bare til de er gyldenbrune og sydende, og osten har smeltet litt.

Skjær hver sandwich i to; server varm.

Ernæring | Per porsjon (med halve chutneyen): 360 kalorier, 11 g protein, 37 g karbohydrater, 19 g fett, 12 g mettet fett, 50 mg kolesterol, 810 mg natrium, 4 g kostfiber, 4 g sukker