Hvordan velge kaffe til en kaffemaskin? Grunnleggende tips

Rabattkode 101KOFE = 20 % rabatt Modige , 10 % у Velsmakende , Soloppgang og NEVA

Rask innholdsfortegnelse:

Etter å ha kjøpt en kaffemaskin, spesielt fra de som tidligere drakk pulverkaffe eller malt kaffe fra kategorien, og så det vil komme ned, oppstår spørsmålet, hvilken kaffe du skal bruke? Mange i anmeldelsene ber direkte om å anbefale dem spesifikke korn til kaffemaskinen, merker og varianter.



Men dette er en utakknemlig oppgave - alle har forskjellig smak, og uten å kjenne dem kan du bare gjette ved en tilfeldighet. Faktisk er det praktisk talt ingen universelle korn. I alle fall vil dette være et kompromiss, både når det gjelder smaksprofilen for en bestemt person, når det gjelder tilberedningsmetoden, fordi selv en automatisk maskin kan tilberede forskjellige drinker. Jeg vil likevel gi noen vektorer for utvalget av bønner til kaffemaskinen.

Og den viktigste - drikk kun nybrent kaffe som ikke er eldre enn en måned, resten er ikke så viktig.

Ta forfatterprøven min og velg kaffe som passer din smak på 1 minutt!

Nystekte varianter av denne uken med rabatter på opptil 25 %:

Arabica eller robusta, hva er forskjellen?

En av de grunnleggende egenskapene er forholdet mellom Arabica og Robusta. Dette er forskjellige typer kaffebønner.

Nesten alle smakstilsetninger er gitt av Arabica. Robusta - for rikdom, bitterhet, styrke.

Koffeininnholdet i robusta er i gjennomsnitt 2 ganger høyere enn i arabica. Robusta mangler surhet. Robusta er også ansvarlig for høyden på kremens skum, derfor tilsettes vanligvis robusta i espressoblandinger - med det er skummet høyere. Om Robusta har jeg profilmateriale .

phillips kaffemaskin

Arabica kan ha mange nyanser og fasetter, forskjeller i opprinnelseslandet (i terroir, klimaet der kaffetrær vokser), bearbeiding av grønne bønner og brenning. Forresten, hvem visste ikke, kaffe er et bær. Jo høyere sorten vokser, jo tettere blir kornene, jo rikere smak, jo mer og mer variert blir syrligheten. Surhet gir forresten en rekke smaker, selv om de i verden som regel ikke liker det.

100 % Arabica betyr at det er relativt lite koffein i blandingen, og det er mye smaksvariasjon. For å fremheve noen spesifikke nyanser (sitrus, kakao, blomsternoter), må du bytte til monosort. Hva det er?

En enkelt sort er korn som er høstet i ett land, på et spesifikt territorium eller plantasje. Og derfor i ett mer eller mindre ensartet klima med karakteristiske smaksinkarnasjoner. Enkeltvarianter med det sjeldneste unntaket - bare arabica, i en pakke skal det være korn av samme høst.

For eksempel har korn fra Kenya, Etiopia og Mexico størst surhet. Jamaica har en myk bærsyre med en pepperaktig fargetone. Brasil - ristede nøtter og kakao. Vietnam og Uganda - bitter sjokolade. Minst sure er Arabica fra Cuba, Den dominikanske republikk og en egen variant fra India, Monsoon Malabar. I sistnevnte er syren bokstavelig talt erodert bort av de sterke monsunvindene som kaffen utsettes for.

Personlig, når det gjelder automatiske kaffemaskiner, er jeg mer imponert over blandinger i forholdet 90/10 - 70/30. For espresso fra enkeltbunnede espressomaskiner er det best å bruke 100 % Arabica. Trakter / aeropresse / drypp kaffetraktere - også kun arabica.

Det er også nyanser i kornstørrelsen (skjermen), den opprinnelige kvaliteten til et spesifikt grønt råmateriale (antall defekter per prøve, karakter), men dette er som regel ikke så viktig for kjøpere av automatiske kaffemaskiner ( selv om det fortsatt har en viss effekt på smaken i en kopp ) og er utenfor dette materialets omfang.

Hvis du ønsker å kjøpe noen forskjellige kaffeblandinger rett etter å ha kjøpt en kaffemaskin for å bestemme kornet ditt, så pleide det å være et godt alternativ fra de rimelige - ta flere pakker med forskjellige blandinger fra Lavazza. Lavazza krem ​​og smak - når det gjelder sammensetningen, er det 30 % Arabica og 70 % Robusta, en klassisk italiensk espresso, med sterk bitterhet, men for den russiske smaken kan den være bitter av vane. Krem og aroma - litt svakere - 80/20. Uttrykte og Gullkvalitet Er forskjellige blandinger av ren Arabica. Altså med mer surhet. Men de siste årene har Lavazza for alvor tapt terreng. Generelt anser jeg personlig all butikk-kaffe for å være av andre klasse. Jeg vil gjenta igjen: du må drikke nystekt. Likevel, fra butikken og utbredte merker holder de Jardin-merket (spesielt varianter med navn for spesifikke land, som Columbia Supreme), Paulig (eksklusivt for deres kampanjepris, som har en tendens til 600 rubler / kg), Julius Meinl, Bushido ( dette merket kan til og med klassifiseres som en stor liga av butikk-kaffe, ikke langt fra Illy).

Så for å forstå dine preferanser som en første tilnærming - sur-balansert-bitter - er det bedre å ta et prøvesett med forskjellige nybrente kaffe. Slike prøvebokser tilbys for eksempel av Tasty Coffee, Modige , Neva (i alle tilfeller fungerer kampanjekoden 101KOFE gir fra 10 til 20 % rabatt).

Oppskrift på italiensk espresso: sterk, oppkvikkende, termonukleær ladning

Forresten, hvis du ikke liker bitterhet (les - robusta), kanskje du bare ikke har prøvd gode blandinger med det. Så, for et eksperiment, kan jeg anbefale å kjøpe Caffe Selezione Nobile Espresso fra Saeco (vel, ikke fra dem selv, selvfølgelig, dette er ompakket kaffe under Saekovsky-merket fra en liten italiensk fabrikk). Dette er et av de slående eksemplene på fabrikkkaffe, som gir espresso på en hjemmeautomatisk kaffemaskin, lik den som er elsket og tilberedt i selve Italia på profesjonelle horn. De respekterer blandinger med robusta og vet mye om dem (og vet hvordan de skal tilberedes). Butikken ble stengt; Saeco leverer ikke lenger denne kaffen til oss.

Da er et annet alternativ å prøve en god blanding med robusta. Det er ikke så lett å finne en ferdig komposisjon, slik at de ikke blir spart på Robusta (vel, det vil si ikke den mest skammelige), og Arabica uten uttalt surhet over middels stek. Derfor kan jeg foreslå å lage en slik blanding selv:

  1. Du kjøper 1 kilo av en blanding med kodenavnet Black Candy - 100 % mørkstekt arabica fra Brasil og Colombia.
  2. Kjøp 250 gram 100 % robusta fra Uganda.
  3. Hell alt i en stor bolle, en 5-liters plastflaske med rent vann fungerer godt, lukk og bland jevnt. Som et resultat får du en nystekt, balansert blanding i italiensk stil på 80 % Arabica + 20 % Robusta.
  4. Det er bedre å sette malingen ikke til et minimum (det vil være en byste av bitterhet), men nærmere gjennomsnittet anbefaler jeg ikke å søle mer enn 30 ml. Temperaturen i alle maskiner, bortsett fra Delonghi, er høyest, i Delonghi er det bedre å lage mat på medium.

Arabica og robusta: sammenligning av korn på bildet, forskjeller

Vasket eller naturlig, tørr? Hvordan kaffe behandles, hvordan det påvirker smaken

Denne informasjonen er av andre nivå og gjelder bare for nystekte korn, siden slike detaljer rett og slett ikke er skrevet på butikkemballasjen. Brennere, derimot, indikerer nesten alle hva slags behandling kaffebæret har gjennomgått. Denne foredlingen gjøres i åkeren rett etter høsting, enten av bøndene selv eller av kaffekooperativer/eksportører. Grovt sett er foredling å få kornet ut av bæret. Det er 6 lag i originalbæret: skinn, fruktkjøtt, pektinlag (musling), pergamentskall (lapp), sølvskinn (sølvskinn) og korn.

struktur av kaffebønner 6 lag

Det er to klassiske, de vanligste behandlingene og ganske mange eksperimentelle. Ulike metoder krever forskjellig tid, innsats, midler, tørrhet / fuktighet i miljøet, tilgjengeligheten av vann har stor innflytelse. Valget av metoden var i utgangspunktet basert på de klimatiske egenskapene til regionen der kaffen vokser og økonomien og infrastrukturen. Nylig har smak begynt å påvirke valget av prosessering, fordi det avhenger direkte av det, og produsenter legger mer og mer oppmerksomhet til dette. Likevel er behandlingen fortsatt typisk for landet som helhet. For eksempel, i Colombia vaskes nesten all kaffe. Klassiske behandlinger - alle stekeovner har:

    Tørr/naturligEr synonymer. Kornet tørkes som det er, rett i bæret, sammen med fruktkjøttet. Denne metoden er egnet for tørt klima og krever mye mindre vann. For forbrukeren er det kjent for sin lavere surhet, større sødme - sukkeret fra fruktkjøttet forblir i kornet. Det er mer søt frukt, kakao, sjokolade, vanilje i smaksbeskrivelsene. Drikkens kropp, alt annet likt, viser seg å være tettere enn fra et lignende korn av vasket prosessering. Vasket / våt behandling... Tørking skjer i et pergamenthylster (plaster), skinn, fruktkjøtt, blåskjell fjernes. Huden fjernes ved depulpasjon. Massen fjernes ved gjæring og vaskes av med vann. Noen av sukkerene har bare tid til å oppløses i vann, og kornet som er blottet for fruktkjøtt under tørkeprosessen begynner å forberede seg på spiring, på grunn av dette skjer metabolske endringer i det med dannelse av aminosyrer. Som et resultat blir smaken renere og syrligere, og beskrivelsene domineres av bær og blomster, aromaen er mer kompleks, drikkens kropp er lettere og mer drikkbar.

Det er mange eksperimentelle behandlinger, men de er mye mindre vanlige: honning (honning), bare huden og en del av fruktkjøttet fjernes før tørking, eksempel i Torrefacto ), halvvasket (all fruktkjøtt fjernes, men blåskjell gjenstår, eksempel i NEVA ), våthall / giling-basah (disse er synonymer, før tørking fjernes også pergamentskallet, metoden er typisk for Indonesia, eksempel i Braves ), anaerob gjæring (under vasket prosessering fjernes massen i vanntanker uten oksygen, her er et typisk eksempel fra Tasty), etc. Alle vil komme til eksperimentelle behandlinger selv, hvis han anser det som nødvendig. Jeg tror at for elskere av tett, rik, søt espresso med bitterhet, er naturlige behandlingsbønner mer egnet. Og for elskere av lette, men komplekse bærbuketter, så vel som for tilberedning med alternative metoder - vasket behandling.

Hvordan velge brenningsgrad av kaffebønner, hva påvirker det? Eller bare ta den midterste?

Kaffebønner til en kaffemaskin kan være av hvilken som helst steking: lys, medium, mørk - et spørsmål om smak. Faktisk er det flere graderinger:

Kaffe steke grader

Lett stek : skandinavisk (200-210 °C), amerikansk eller By / By + (City Roast, steketemperatur 210-215 ° C). Lar deg avsløre nyansene i smaken, siden den bevarer syrligheten så mye som mulig. Ikke veldig populær i verden, men forgjeves. Det er smaker av urter, frokostblandinger, krydder. Den skandinaviske espressosteken er selvfølgelig verre. I prinsippet er en lett steking i en espressomaskin veldig sur. Men for alternative bryggemetoder - det er det.

Middels stekt : Fullby (Fullbyen, 220 °C), Full City Plus (Fullby +, 225 °C). Den vanligste, typisk for espresso. Jeg anbefaler å starte testene med den. Hvis du vil ha mer styrke, bitterhet, metning, gå til neste trinn. Hvis du leter etter nye smaker, prøv Light Roast.

Mørkstek : Wien eller Continental (230 °C), fransk (240 °C), italiensk (245 °C), spansk (250°C). Bitter aroma med karamelltoner, syrlighet forsvinner. Når temperaturen stiger, blir situasjonen verre. I utgangspunktet i denne gruppen brukes wienersteken (som er typisk, vanlig i Italia). Spansk stek (aka cubansk) er kull. Italiensk er nesten kull. Sistnevnte typer steker finnes praktisk talt ikke i Spania, Italia eller Cuba, bare ta det som et navn. Til og med wiensk lar deg bli fullstendig kvitt surhet og legge til en edel brenthet med en veldig lang ettersmak. Mørkbrent kaffe kan være fet og skinnende. Men vær samtidig oppmerksom på priskategorien, fordi steking av dårlig korn til en fruktkjøtt er den beste måten å skjule sine middelmådige smaksegenskaper.

Brenning, som selve kaffetypen, er en av de viktigste faktorene når du velger bønner etter din smak og tilberedningsmetode. Til alternative bryggemetoder generelt er mørke steker ikke egnet; lette steker er generelt ikke egnet til espresso. Dette betyr ikke at slike kombinasjoner ikke kan brukes, bare resultatet er ikke for alle.

For et godt eksempel, la oss ta en spesifikk cubansk monovariant fra Tasty Coffee. Som jeg skrev ovenfor, er Cuban Arabica en av de mildeste i verden. Men Taysy friterer det etter produsentens egne utsagn, men jeg vil bestemme etter øyet stekingen på grensen mellom lett og medium. Som et resultat har vi en ganske uttalt syrlighet i espresso selv på de mest bitre kaffemaskinene, som er Delonghi-maskiner. Og produsenten skriver riktig at de har denne varianten til filteret - dette er nettopp på grunn av steking.

Friskhet er det viktigste!

Hvis for eksempel begynnelsen av 2015 er i gården, er den røde prisen på slike kjeks 300 rubler / kg

Faktisk er alle nyanser av smak av spesifikke varianter, typer, arter bare relevante når det gjelder nybrent kaffe. I den profesjonelle verden, antas det at kaffe er best konsumert innen 2 uker etter brenning. To måneder er fristen, hvoretter kornene mister det meste av smaksegenskapene og begynner å bli til gjennomsnittlige harske kjeks. Etter seks måneder kan kornene trygt kastes.

Men fagfolk er litt fanatiske mennesker. For en enkel forbruker kan du skissere noe som dette:

    Ideell- 2-3 uker etter steking Fint- opptil en måned Ganske bra- opptil 2 måneder Akseptabel- opptil 3-4 måneder
  1. Opptil et år - du kan drikke, men å håpe på å skille noen toner eller nyanser er dumt.
  2. Videre er kjøp av kaffe som er dyrere enn den konvensjonelle jockeyen absolutt blottet for noen fornuftig fornuft - å kaste bort penger.

Hva er den beste kaffen for en kaffemaskin, en espressoblanding?

I nesten alle manualer for en espressomaskin, enten den er automatisk eller en rotor kaffemaskin, kan du finne en advarsel eller anbefaling fra produsenten om å kun bruke spesielle espressoblandinger.

Faktisk, på salg har nesten alle merker tilsvarende varianter med et espresso-prefiks. Men dette betyr slett ikke at andre bønner ikke egner seg til kaffemaskiner.

Dette er utelukkende idiotsikkert for produsenten, slik at du definitivt ikke bruker noen smakstilsatte, karamelliserte eller andre modifiserte bønner som kan skade utstyret. I virkeligheten kan du bruke ikke bare espressoblandinger, men alle bønner (men selvfølgelig uten smak osv.).

Espressoblandinger av forskjellige merker skiller seg som regel fra ikke-espressoblandinger fra samme produsent bare ved valg av gjennomsnittlige parametere som passer for enhver elsker av klassisk espresso: Arabica / Robusta-forhold, steking. I versjonen av malt kaffe er malingen også viktig, der den er spesielt utvalgt for espressokaffemaskiner.

Men faktisk kommer svaret på spørsmålet om hvilken kaffe som er best egnet for en kaffemaskin ned til smakspreferanser og friskhet, som jeg skrev om ovenfor.

espressoblandinger spesielt for espressokaffemaskiner og kaffemaskiner

Alle anerkjente kaffemerker har spesielle varianter som er slipt for espresso og kaffemaskiner. Som et eksempel, Kimbo Espresso Bar-serien

Kaffe til cappuccino og annen melk

kaffebønne for cappuccino latteEt vanlig nybegynnerspørsmål er hvilket korn du skal bruke til cappuccino, latte og andre melke- og kaffedrikker. Hovedkriteriet er det samme - din smak. Men det er også et par objektive eller, om du vil, statistiske observasjoner. Melk passer vanligvis dårlig med sure beskrivelser og passer godt til søtsaker, sjokolade og nøtter.

Bare basert på den forrige informasjonen i denne artikkelen, vil mange selv kunne velge målestokker for å velge et korn som vil være bedre kombinert med melk:

  • Blandinger med robusta i forhold opp til 70/30 fungerer godt.
  • Det er bedre å velge en mørkere brent nybrent kaffe enn for ren espresso.
  • Naturlig / tørr behandlet korn bør foretrekkes.
  • Og ta kaffe fra land hvor det tradisjonelt er mindre syre i smaken og mer sødme og kakao: Brasil , Vietnam , Honduras, El Salvador.

Dessuten deler noen avanserte brennere kaffe for meieridrikker i separate produksjonsserier, for eksempel har Tasty Coffee en slik linje.

Et annet eksempel - NEVA ... De har ikke et eget filter for utvalget av slike kaffer, men de merker de blandingene som de mener egner seg best til drinker med melk, tilsvarende etiketten i bildeillustrasjonen. Begge produsentene har min kampanjekode 101KOFE for 10 % rabatt .

neva kaffe for melk

På denne siden, i kommentarfeltet, foreslår jeg å dele om hvilke merker / merker / varianter du personlig liker, om deres nyanser, styrke, metning, surhet, i hvilke drinker du foretrekker å bruke testede korn. Denne informasjonen vil være en ekstra referanse for andre kaffeelskere på jakt etter noe nytt.

P.S. I dette materialet har jeg ikke skrevet noe om kaffe for kapsel kaffemaskiner fordi de nesten alle er stivt knyttet til kapselprodusenten. Variasjon er bare blant et lite sett med forhåndsdefinerte smaker. Det er absolutt ingenting å skrive om dem. Med mindre for Nespresso-systemer er det unntak i skjemaet alternativer og til og med malt kaffe laget av nybrente bønner .

ofte stilte spørsmål

3. 45
  1. Så vidt jeg forstår, trenger du ikke ta en kilo kaffe? (Ser ut til å være billigere)))
    Jeg kjøpte en kaffemaskin, ærlig talt vet jeg ikke hvor jeg skal begynne, hvilken jeg skal kjøpe. ble forvirret på slutten. Jeg liker smaken mer uttalt.

    Natalie

    22 mars 21 tommer 16:23

    • Hvis du klarer å drikke en kilo på en uke, så kan du det

      Jan.

      26 mars 21 tommer 14:27

  2. Hallo! Jeg kjøpte en Nivona 520 kaffemaskin, den første opplevelsen av å lage kaffe var skuffende. Kaffen er uutholdelig bitter og vassen (men veldig sterk). Kornet ble tatt tilfeldig av den rimelige J.J.Darboven Exklusiv kaffee der Edle, men forventet ikke at resultatet skulle bli SÅ forferdelig. Før det brukte jeg en kapselkaffetrakter med Nestle Buondi-kapsler og resultatet ble helt fornøyd. Kaffen var rik og ikke bitter eller sur. Men prisen for kapslene gikk opp og jeg bestemte meg for å bytte til korn.
    Jeg leste rådet om at det er bedre å ikke bruke en blanding av arabica og robusta (som tilfellet var i mine favoritt Buondi-kapsler), men ikke-sur arabica, for eksempel Brazil Dulce. Har du den på salg. Og hvilke råd kan du gi for å få en tett, rik, men likevel ikke bitter og sur kaffe? Hvis jeg likte Buondy i kapsler, kan jeg ta Buondy gold og det er en sjanse for at det blir likt? Den er veldig dyr og selges kun for 1 kg, jeg er redd for å gjøre en feil

    Dina

    8. april 21 in 22:36

    • Jeg har det ikke til salgs, fordi jeg ikke er en butikk. Det viktigste du har grepet riktig er at du må plukke opp kornet.
      Om det her
      Og hvor du kan kjøpe - her.
      Om varianter kan du starte med en basis - Brasil santos .

      Jan.

      9. april 21 in 08:33

      • Jeg prøvde Brazil Santos - veldig surt for meg. Tilsynelatende er min skjebne fortsatt blandet med robusta

        Dina

        12. april 21 in 20:38

  3. Jeg prøvde en gul lavatza, et kaffehus i Moskva på aksjer (veldig bitter), bushido (sjokoladetoner er sterkt avslørt), todei. Av alle de ovennevnte er bushido ute av konkurranse, for cappuccino fra 40-80 ml kaffe + skum dobbelt så mye er cappuccinoen super. Resten av merkene viste seg å være enten veldig bitre (Moskva
    på aksjer) eller vannaktig (todey) hvis utslippet er mer enn 60 ml. Mer eller mindre lavatsa, men bushido, som for meg, vinner i metning og aroma.

    Vitaly

    27. april 21 in 18:56

    delonghi ec 685 kaffetrakter
  4. Videre er kjøp av kaffe som er dyrere enn den konvensjonelle jockeyen absolutt blottet for noen fornuftig fornuft - å kaste bort penger.
    For å si det mildt, tull. Jeg drikker rolig den utgåtte Blasercafeen osv. - den smaker det samme som fersk. Det viktigste er den forseglede bunten.

    ыы

    1. mai 21 c 11:22

  5. Takk for den informative siden.
    På en gang kjøpte jeg Delonghi ECAM23.460 S, den gleder seg fortsatt sammen med blasercafe lilla & rose kaffe

    Sergey

    6. juli 21 tommer 14:44

  6. Hallo! Fortell meg, vær så snill. Allerede før kaffemaskinen kjøpte jeg en kilo Paulig Arabica Balanced & Aromatic kaffe. Her om dagen kjøpte jeg en Melitta Passion OT. Jeg så på emballasjen til kaffe - det står at du kan brygge kaffe i en tyrkisk, fransk presse, et annet sted. Men ikke et ord om kaffemaskinen. Kaffebønner, standard hvit-brun emballasje. Du kan virkelig ikke bruke denne kaffen i Melitta Passion OT, kan du droppe maskinen?

    Alex

    9. juli 21 tommer 02:28

    • Du kan være dristigere.

      Jan.

      19. juli 21 in 10:43

      • God dag!
        Kan jeg bruke eller kan jeg droppe?)

        Alex

        19. juli 21 in 10:49

        • Kan bli brukt

          Jan.

          19. juli 21 in 11:45

    • Jeg kjøpte en også! Hvordan lager du latte / cappuccino slik at du kan drikke den? nå er det for bittert og surt, vi føler oss allerede dårlige av slik kaffe

      Catherine

      2. august 21 c 17:39

  7. Bloggen din er et lager av kunnskap og verdifull informasjon, takk for arbeidet ditt! Og hvordan lage en latte / cappuccino som ikke er sur, bitter og ikke sterk (slik at hjertet ikke flyr ut av kaffen) med Melitta Caffeo Passione OT? Slik jeg har forstått det må temperaturen skrus maksimalt, kaffen er mørkbrent, slik at syrligheten fra kornet blir mindre. La malemediet stå for balanse. Festning til et minimum. Men smaken er fortsatt bitter-sur, pulsen kuttes på full kraft. Og hva skal man gjøre med andelen melk og kaffe? Her er den beryktede kaffen fra Maca myk, behagelig og gir ikke kuler. Hvordan oppnår du denne effekten hjemme? Slik at grovt sett, som i valmue, er latte myk, omsluttende uten overskudd i smak, søt, men aromaen er rikere. Hvilket korn skal jeg ta, hvilke innstillinger skal gjøres? Jeg studerte mye informasjon her, valgte KM-modellen, men nå er det ikke klart hvordan jeg skal få det jeg vil, det er bare frustrerende. Hjelp meg, vær så snill.

    Catherine

    3. august 21 c 00:40

    • Alt er riktig, det gjenstår å forstå det viktigste - hvor mange ml kaffe heller du? Hvis du angir minimumsstyrken (som gir mindre brukt kaffe og derfor mindre rik og mindre koffeinholdig, noe som sannsynligvis er riktig for deg), så er det ikke verdt det å helle mer enn 40 ml i koppen, det er bedre å helle 30 ml kaffe. Ellers blir det bare et overekstrakt, og det er bittert og surt og generelt umulig å drikke. Ved maksimal styrke kan du helle opp til 50 ml kaffekomponent. Minst litt melk etter smak.
      Om pulsen - det er koffein, det handler ikke om smaken. Kort sagt, det er mindre koffein i alpine Arabica: Etiopia, Kenya, Colombia. Men de har også mer syre. Hovedsaken er at hvis du har en slik effekt, bør du ikke bruke blandinger med robusta.
      Vel, generelt må kornet plukkes opp, noen ganger tar det uker, noen ganger måneder, og i noen forsømte tilfeller tar folk på det med apparatet, og i årevis drikker de kaffe som ikke passer dem til deres smak. Jeg synes jeg har beskrevet de introduksjonsvalgene godt i dette materialet, da er det ingen som bestemmer for deg, din smak er individuell. Men utgangspunktet er nesten alltid universelt for melk - nystekt tørr Brasil, middels styrke, 40 ml i en kopp + melk.

      Jan.

      3. august 21 c 05:06

  8. det er en kampanjekode for prøvebokser for nybegynnere, i Tasty Coffee og Neva, men ikke i Bravos.

    Alexey

    31. august 21. c 08:33

  9. Hallo. Takk for den flotte beskrivelsen. Forstår jeg riktig at det er bedre å kjøpe Paulig-stek for mindre enn en måned siden enn Lavazza for 5 måneder siden?

    Igor

    16. september 21. c 08:20

    • Ja
      Enda bedre, nystekt fra stekeovnen

      Jan.

      20. september 21. c 14:59

  10. Hei Jan. Jeg bestilte en kaffemaskin. Mens hun kjørte til jeg bestemte meg for å se hva slags kaffe jeg har. Fant Kirkyil hazir Turk kahvesi malt kaffe. Hjelp meg å forstå om det er egnet eller ikke (smaksatt).

    Ingredienser: brente og malte spesialbearbeidede arabica kaffebønner. Melkeproteinekstrakt kaffefortykningsmiddel. Inneholder et meieriprodukt. Kan inneholde gluten og soya.

    På en eller annen måte er ikke komposisjonen fornøyd i det hele tatt ...)))

    Takk for svaret!

    Andrew

    kaffemaskin redmond rcm-1510

    16. september 21. c 09:37

    • Kaffen er ikke god, du bør ikke engang prøve. Dessuten er den malt for en tyrker (for fin for en kaffemaskin).

      Jan.

      20. september 21. c 15:01

  11. Hei Jan. Fortell meg, vær så snill. Jeg kjøpte en Melitta Barista TS Smart kaffemaskin. Instruksjonene sier at bønnebeholderen har 2 kammer. Espresso-drikker bruker bønner fra venstre avdeling og kaffekremdrikker fra høyre avdeling. I dag så jeg en pose med MELITTA Bella Crema La Crema bønner i butikken, det står at det er 100% Arabica. Men jeg ble fortalt at kaffekrem er en blanding av Arabica og Robusta. Enkelt sagt spør jeg om råd om hva som skal skjenkes i høyre kammer og hva til venstre, slik at alt fungerer etter hensikten, jeg vil bare ha et eksempel på kaffe som må helles i venstre og høyre kammer. Eller kan den samme kaffen helles i begge kamrene? Jeg har ingen forståelse for alt dette ennå. Takk!

    Igor

    21. september 21. c 17:29

    • Jan, hvis mulig, skriv et eksempel basert på kaffe fra brennere i St. Petersburg, som du har angitt her, jeg vil bestille fra dem.

      Igor

      21. september 21. c 17:30

    • Hvordan kaffekrembønner skiller seg fra espressobønner er kun dine personlige preferanser, det er ingen generelle regler, på det meste noens personlige anbefalinger.
      Grovt sett, for espresso, er bønner vanligvis litt mørkere stekt, tørrbearbeidet, noen ganger robusta, med en nøytral smak. For kremkaffe foretrekker de ofte en lettere stekt, arabica med sure toner, vasket prosessering. Men dette er ikke dogmer, men enkel statistikk over sosiale preferanser. Hvis du fokuserer på dette, så prøv til venstre tørr Brasil, til høyre vasket Etiopia.
      Du kan legge hvilket som helst korn i bunkerne, du kan legge koffeinfritt i en av dem, for eksempel for kveldsbruk. I drinker er det en parameter for å velge hvilken søppeldunk som skal brukes, du kan tilpasse den etter eget skjønn.

      Jan.

      22. september 21. c 07:35

  12. Etter å ha lest artikkelen din, kommer spørsmålet:
    Hvorfor ikke steke kaffen selv?
    Hvor mulig er denne prosessen hjemme og er det mulig å oppnå akseptabel kvalitet?

    Alexey

    4. oktober 21 c 22:16

    • Det er mulig, det er mulig å oppnå, folk steker.
      Men hemoroider er en vogn.

      Jan.

      8. oktober 21 c 07:47

  13. Hallo,

    Jeg fikk Philips 5060/10 i går. Selv om jeg er fornøyd med kjøpet, men jeg ville vite, kanskje noen tips fra deg å bruke?

    Takk til
    Saleh

    Saleh

    24. oktober 21. c 10:35

    automatisk cappuccinomaskin
  14. God ettermiddag. Fortell meg, jeg elsker melk med et volum på ca. 300 ml, men med veldig lite melk. Hva er den beste måten å bestille den på en Jura e8 bil.
    Du anbefaler å ikke søle mye vann i kaffen, men å lage espresso + melk. Men hvordan får jeg ønsket sluttvolum hvis jeg ikke vil ha nok melk? Tilsette vann manuelt?
    Takk på forhånd.

    Larissa

    10 nov 21 in 11:17

    • Still inn kaffebaristaen (eller lungo baristaen - ikke bry deg) til ønsket Americano med melk, for eksempel 60 kaffe + 200 vann. Og sett melken separat til 40-50 ml (ca. 5-7 sekunder). Ja, du må gjøre det i 2 prosesser, men det er ingen annen måte.

      Jan.

      12 nov 21 in 15:57

      • Takk!
        Og forresten, jeg valgte 2020 Jura E8-bilen etter å ha studert rådene dine, og jeg er veldig veldig fornøyd. Spesiell takk for dette!

        Larissa

        18 nov 21 in 23:05

  15. Hei Jan. Hvilken Neva Blend smaker best til Danesi Gold? Nivona 530 kaffemaskin.

    Alexander

    16 nov 21 in 01:46

    • Siden jeg ikke har drukket Denesi Gold, aner jeg ikke.

      Jan.

      19 nov 21 in 10:44

  16. Jan, god ettermiddag
    Tusen takk for arbeidet ditt. Jeg har allerede funnet og forstått mye ved å lese anmeldelsene dine og svar på spørsmål og kommentarer. Men det ser ut til at det ikke er noen slik kombinasjon: valg av utstyr i henhold til kaffenivået. Jeg bruker Columbia Supremo medium lokal stek. I Hviterussland koster det fra 18 (anstendig kvalitet etter min smak) per kilo. Nesten alt passer meg i det: både tetthet og metning, kanskje surheten ikke er nok. Jeg har ikke råd til dyrere kaffe - jeg har pensjonert meg. Under et slikt kaffenivå, er det fornuftig å bruke penger en gang på en haug med Gaggia classic + eureka mignon (å karusere sånn, sa kanarifuglen da katten hennes ble dratt under sengen) eller vil en kaffemaskin som nivona 520/525 avslører nesten hele potensialet. Jeg har mer te, men i det siste har jeg blitt hekta på kaffe og prøver å få et alternativ som passer meg. Hjemme er det en johannesbrød DeLonghi ECOV 311 år 4 og den passer meg ikke helt. Og det er ikke noe skum, og det smaker bittert sammenlignet med cezve og melken piskes svakt. Familien drikker espresso og cappuccino. Det ville vært veldig interessant å vite din mening. Takk.

    Yuri

    21 nov 21 in 22:24

    • Colombia supremo er ikke en så billig kaffe, vanligvis er det mange alternativer i prisen, men du bør alltid prøve annen kaffe, dette er interessant Hvis det ikke er nok surhet, er Etiopia vanligvis ikke dyrere, det er det ikke nødvendig irgacheff , kan du prøve den vanlige, kanskje surere enn columbia.
      Angående gaggia + eureka kontra nivona. Dette er et spørsmål først og fremst om automatisering - automatisk vs halvautomatisk/ , automatisk vs halvautomatisk/
      Ja, du kan gjøre det bedre med et slikt horn. Men i dette valget, jeg gjentar, er hovedspørsmålet vanligvis ikke i smak, men i prosessen, hvem som trenger det.
      Nivona vil forresten gjøre omtrent det samme som din 311, men litt surere, det er et faktum. Vel, det er mye lettere å skumme melk på den, den automatiske cappuccinomaskinen er fortsatt.
      Hvis det ikke er et dannet ønske om å lage mat på hornet, vil mest sannsynlig nyona passe deg. Men hvis du vil ha et horn, vil enhver maskin se ut til å være feil.

      Jan.

      22 nov 21 in 07:48

      • Takk for anbefalingene. Når det gjelder typen kaffe, er dette resultatet av våre felles forsøk med min kone: Etiopia, Ghana og Costa Rica, og også prøvd noen andre varianter. Omtrent et dusin. I Colombia likte jeg tettheten, aromaen og tilstrekkelig surhet (dette er viktig for kona) med skånsom matlaging. Det passer oss. Og i bilen: tilsynelatende vil jeg ikke skynde meg. Først vil jeg trekke ut 100% av det som er mulig fra min Delongey, kjøpe en anstendig, under nivået, kvernsteinskaffekvern (nå en kniv Bosch), og så vil jeg være bestemt.

        Yuri

        22 nov 21 in 09:49

  17. 3. 45