MIA: De tomme kaloriene av alkohol

Bartenderen på Cheesecake Factory i White Flint Mall vet nøyaktig hvor den skal trekke grensen mellom å være kundevennlig og å forråde arbeidsgiveren sin. Hun kveler informasjonsstrømmen med en gang jeg stiller ett for mange spørsmål om restaurantens Flying Gorilla-cocktail, denne flytende libationen beskrevet på menyen som en «Kicked-Up» Chocolate Banana Milkshake.

Når jeg først spør om Gorillaen, forteller hun meg at jeg ikke en gang vil smake på de små bitene av bananlikør og creme de cacao i drinken. Hun er så svimmel av den kremete cocktailen at hun nesten lager Jeg begeistret for å suge ned en alkoholholdig shake på en egyptisk kjederestaurant inne i et Rockville kjøpesenter bare noen skritt fra et nesten utarmet Borders-utsalg hvor praktisk talt alt er til salgs bortsett fra de ansattes personlige fottøy. Jeg prøver å speile bartenderens entusiasme og spørre om de andre ingrediensene i Flying Gorilla.

Jeg ville fått sparken hvis jeg fortalte deg det, sier hun, imponerende i anlegget sitt for å blåse meg av med så godt humør. Noen dager senere ringte jeg Cheesecake Factorys pressefolk, som var like blide da de avslo forespørselen min om oppskriften.



Informasjonen er viktig av én enkel grunn: Amerikas fett.

min luwak pris

Du har hørt statistikken nå, og mer umiddelbart har du sannsynligvis følt den ekstra slingringen rundt midjen din. Obama-administrasjonen har skutt av en rekke våpen for å bekjempe det, ahem, massive problemet, fra førstedamens Let's Move-kampanjen til de nye grønnsaksvennlige kostholdsretningslinjene for amerikanere, men dens siste offensive fremstøt kom 1. april, da U.S. Food and Drug Administration publiserte foreslåtte forskrifter for landsomfattende menymerking. Som skrevet krever forskriften at alle kjederestauranter, matvarebutikker og salgsautomater med 20 eller flere lokasjoner viser kaloriinformasjon på menyene og menyene. To kategorier ble påfallende unntatt fra kravet: kinokjeder og alkoholholdige drikkevarer.

(Deb Lindsey/For TEQUILA)

Det er her kjeder som Cheesecake Factory, Applebee's, Chili's og andre kommer inn. De serverer alkohol av alle slag. Mange har spesialcocktailer også, for eksempel Flying Gorilla eller Applebee's Mud Slide eller Chili's linje av designer margaritas. Ingen av kjedene kan noen gang bli pålagt å liste drikkenes kaloriinformasjon på menyene deres (bortsett fra selvfølgelig i de jurisdiksjonene som New York City hvor lokale merkelover allerede krever slik informasjon).

Problemet er at alkohol er en stor kilde til kalorier i det amerikanske kostholdet, sier Margo Wootan, direktør for ernæringspolitikk for Center for Science in the Public Interest.

Hvor stort er et spørsmål om personlige drikkevaner. I sin kommende bok, Calories: From Science to Politics (skrevet sammen med Malden Nesheim; University of California Press, 2012), vil ernæringsekspert Marion Nestle publisere en kompleks formel for hvordan du kan bestemme kaloriinnholdet i alkoholen i drinken din når alt du vet er informasjonen om alkohol i volum. Det krever praktisk talt en avansert grad i matematikk for å finne ut av det.

Philips hd 7457

Heldigvis tilbyr Nestle et eksempel i boken: En helle på seks unse med vin med 13,5 volumprosent alkohol, for eksempel, gir rundt 140 kalorier. Drikk to glass av den vinen til middag, og du har lagt til omtrent 280 kalorier til måltidet. Som nesten ville blitt ansett som en diettdrikk sammenlignet med Flying Gorilla. Basert på en modifisert oppskrift funnet på nettet, kan denne 'Kicked-Up' sjokoladebananmilkshaken inneholde alt fra 590 til 870 kalorier per drink, avhengig av hvor mye iskrem som brukes.

Utenfor riket av kaloririke iskremdrikker høres tallene mer fornuftige ut: Standardporsjonene med vin (fem unser), lett øl (12 gram) og brennevin (1,5 gram av 80 proof alkohol) inneholder vanligvis omtrent 100 kalorier fra alkohol alene, ikke inkludert ekstra kalorier fra miksere, sirup, frukt, korn eller andre ingredienser som brukes i produksjonen av drikken. Vanlig øl inneholder vanligvis rundt 150 kalorier, avhengig av alkoholinnholdet; som sammenligner gunstig med brus, som inneholder omtrent 151 kalorier, ifølge U.S. Department of Agriculture National Nutrient Database .

Problemet her er tredelt. Som med brus, er alkohol blottet for næringsverdi, og kroppen din har ikke en tendens til å registrere væsker som den gjør fast føde. En drikke får deg ikke til å føle deg mett slik mat gjør, sier CSPIs Wootan. I tillegg, som Nestle påpeker, kan de som drikker for mye overvelde leverens evne til å metabolisere acetaldehyd, et potensielt giftig stoff som er ansvarlig for mye av skaden på leveren, hjertet og andre organer som sees så ofte hos stordrikkere.

Tenk deg nå en meny der kaloriene er oppført for alle drinkene bortsett fra øl, vin og brennevin. For Wootans måte å tenke på, er det et oppsett for å overdrive med tomme kalorier og et potensielt organskadelig stoff. Mangelen på kaloriinformasjon for alkoholholdige drikker, bemerker hun, ville feilaktig gi inntrykk av at [de] er et bedre valg.

philips servicesenter

Så hva tenkte FDA med å ikke inkludere alkohol i de foreslåtte forskriftene for menymerking? Byrået tror tilsynelatende ikke at det har jurisdiksjon over alkohol, med henvisning til rettspraksis som sier at det føderale Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau har myndighet over det meste av alkoholmerking. I følge Federal Register-meldingen av 6. april er det ikke klart at kongressen hadde til hensikt å avsløre ernæringsinformasjon. . .til å gjelde alkoholdrikker, gitt at merkingene til flertallet av alkoholdrikker er regulert av TTB.

FDAs argument ignorerer to enkle fakta, sier ernæringsfysiologer og folkehelseadvokater. En: FDA gjør har reguleringsmyndighet over noe alkohol, inkludert vin og hard cider som inneholder mindre enn 7 volumprosent alkohol, samt øl laget av andre korn enn bygg og humle. Og to: FDAs foreslåtte menymerkingsforskrifter inkluderer matvarer, som rødt kjøtt og fjærfe, som det amerikanske landbruksdepartementet har regulerings- og merkemyndighet over. Hvorfor føler FDA seg berettiget til å invadere USDAs territorium, men ikke TTB?

Hvis jurisdiksjonsmyndighet egentlig ikke er problemet, hva er det da? Ingen ved FDA ville kommentere, annet enn med denne skriftlige uttalelsen: FDA har foreslått at alkoholholdige drikker ikke skal dekkes, men vi inviterer offentlig for å gi kommentarer om hvorvidt alkoholholdige drikkevarer skal omfattes av kravene til næringsmerking.

Men Wendell Lee, generaladvokat ved Vininstituttet , legger ut en mer plausibel forklaring: FDA venter sannsynligvis på at TTB skal ordne opp i sitt eget alkoholmerkingsproblem. I mer enn fire år nå har TTB, et byrå i finansdepartementet, forsøkt å dømme en kamp blant vin-, øl- og brennevinsindustriene, som alle ønsker forskjellig informasjon plassert på produktene deres - eller informasjon plassert på forskjellige steder på pakkene deres. Ærlig talt er nyansene i den kampen altfor kompliserte til å forklare i en kort avisartikkel, men de omhandler saker som er kjære for de involverte bransjene: salg og markedsføring, markedskonkurranse, offentlig oppfatning og, størst av alt, skatt.

Det er fortsatt til vurdering, sier TTB-talsmann Tom Hogue om forskriftene om alkoholmerking. Det er ingen enkel anmeldelse.

I mellomtiden tror Lee at TTBs mangel på bevegelse hindrer FDA, siden sistnevnte byrå kanskje ikke ønsker å lage to forskjellige systemer som produsenter vil bli pålagt å bruke for å bestemme næringsverdiene til øl, vin og brennevin. Slike duellsystemer kan skape en ekstra og unødvendig økonomisk belastning for enkelte små produsenter, sier Lee.

Alle, fra Center for Science in the Public Interest til Destillert Spirits Council, ønsker at FDA skal samarbeide med sine byråkolleger ved TTB for å lage en brukbar løsning for menymerking for alkohol. Men det er kanskje lettere sagt enn gjort. Som George Hacker, en seniorpolitisk rådgiver i CSPI som har jobbet med alkoholpolitikk siden tidlig på 1980-tallet, sier, er TTB slått av politiske krefter. Det er et finansbyrå som regulerer en alkoholindustri som genererer 7 milliarder dollar i året i skatteinntekter. En stor del av TTBs oppdrag er å samle inn særavgifter.

Med et slikt oppdrag må TTB gå på en fin linje mellom å gi forbrukerne nyttig informasjon og ikke påvirke alkoholindustrien på en slik måte at det fratar statskassen sårt tiltrengte inntekter. Den linjen, i det minste etter Nestles syn, er for ofte uskarp i pengenes navn. Som ernæringsfysiologen skriver i sin bok, Regulating alcohol. . .handler om skatteinntekter, ikke helse.

50 ml i gram