Weeknight Vegetarian: Bowl seier

Da jeg gikk på college på 1980-tallet, var en av mine favorittmåltider en bolle med bønner og ris, toppet med cheddar og salsa. Billig, mettende og næringsrik, spesielt når jeg lærte å gå lett på cheddar og ris og tung på bønner og salsa.

I dag, som mange vegetariske kokker, holder jeg en slags kornbolle i min vanlige rotasjon. Kornene har blitt langt mer interessante enn ris: Det er farro, hirse, bygg og mer. Nudler teller, fordi det er stadig lettere å finne dem i fullkornsvarianter. Etter det kan grønnsakene endre seg med årstidene, påleggene kan inneholde et hvilket som helst antall sauser og dressinger, og proteinkildene kan inkludere bønner og nøtter og oster. Det beste av alt er at du kan forkoke de fleste, om ikke alle, elementene.

Isa Chandra Moskowitz er også en fan av kornboller. Medforfatter av en av de mest omfattende kokebøkene om vegansk matlaging, 2007 Veganomicon , Moskowitz har en ny bok ute, Isa Does It, som kan bringe enda mer av henne Post-Punk kjøkken personlighet til bordet. I den vier hun et kapittel til slike retter. Ideen min om en himmelsk middag er en stor bolle med korn, grønnsaker, litt protein og en kjempesaus, skriver hun.



Blant dem er det en bolle med soba-nudler toppet med stekt blomkål, linser og miso-tahini-dressing. Det er en bolle med brun ris toppet med pannestekt tofu, grønnkål og en peanøttsaus. Og det er min nåværende favoritt, Chimichurri-Pumpkin Bowl: bokhvetenudler toppet med stekt gresskar, en syrlig grønn saus - og, ville du ikke vite det, svarte bønner.

Jeg kan ikke forestille meg å ha lyst på vanlige gamle bønner og ris igjen.